У Європі рейтинг харчової гігієни для мобільних транспортних засобів громадського харчування такий самий суворий, як і для стаціонарних ресторанів. Журналісти дізналися, що в контейнерних кав’ярнях, нещодавно експортованих до Франції, усі внутрішні стіни покриті нержавіючої сталлю 304, з полірованими зварними швами та без глухих кутів, що полегшує очищення та дозволяє блокам проходити перевірку на місці французьким DDPP (Директорат із захисту харчових продуктів). На додаток до стін, зони навколо плит, камери для збору жиру кухонних витяжок і стільниці фритюрниць також однорідно виготовлені з нержавіючої сталі. Вітчизняні компанії з переобладнання контейнерів кажуть, що в той час як у минулому контейнери, експортовані до Європи, використовувалися здебільшого для зберігання, перехід до послуг громадського харчування призвів до того, що багато клієнтів вимагали «повні стіни з нержавіючої сталі», що стало технічним стандартом для виходу на ринок ЄС. Галузеві аналітики вважають, що цей високий стандарт підштовхує китайську індустрію модифікації контейнерів до переходу від «нижчого рівня реконструкції» до «оздоблення для харчових продуктів».
